社内オリジナル給食コンテストで優勝した献立のメニューです！

材料（4人前）

・コッペパン　　　　　4本
・マヨネーズ　　　　　大さじ2
・なす　　　　　　　　1本
・ズッキーニ　　　　　1/2本
・鶏もも肉　　　　　　1枚
A 鶏みそだれ
・赤味噌　　　　　　　大さじ1
・濃口醤油　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　小さじ1
・みりん　　　　　　　小さじ1
・酒　　　　　　　　　小さじ1
・りんごピューレ　　　12ｇ（なくても可）
・すりおろしにんにく　1㎝
B 甘酢和え
・人参　　　　　　　　1/3本
・大根　　　　　　　　1/8本
・塩　　　　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・酢　　　　　　　　　大さじ1

作り方

①鶏肉は一口大に切り、鶏みそだれの調味料で漬け込んでおく。

②なすは小さめの乱切りにして油で炒めておく。

③鶏肉を焼く。火が通ったら炒めたなすを入れて、鶏肉と絡める。

④甘酢和えの甘酢を作る。調味料を鍋で煮立たせて、冷ましておく。人参、大根は茹でて冷水へ、水気を切って甘酢と和える。

⑤ズッキーニは薄く切って、軽く焼き色を付ける程度に焼く。

⑥パンにマヨネーズを薄くぬって甘酢和え、ズッキーニ、鶏肉となすをのせる。