野菜くずの出汁【ベジブロス】を使用した、栄養たっぷりのスープです！

材料（4人前）

・かぼちゃ　　　　　　　1/4個　　　　
・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個　　　　
・パセリ　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　大さじ2
・水　　　　　　　　　　200㏄
・ローリエ　　　　　　　1~2枚
・牛乳　　　　　　　　　180㏄
・コンソメ　　　　小さじ1と1/2
・こしょう　　　　　  　　少々
・無塩バター　　　　　　　10g

作り方

①かぼちゃは皮を剥き、種とワタを取って適当な大きさに切る。

②たまねぎはみじん切りにする。

③ローリエと野菜くずで出汁をとる。分量の水と一緒に中火にかけ、沸騰したら弱火にし30分ほど煮て火を止め、ざるでこす。
　（※野菜くず＝玉ねぎの皮、かぼちゃの種・ワタ、他の料理に使った大根や人参の皮、ねぎの根など）

④かぼちゃを茹で、柔らかくなったらボウルに移し、潰す。

⑤鍋にオリーブオイルを入れ、温まったところに玉ねぎを入れて炒める。

⑥火が通ったら③の出汁、コンソメ、こしょうを入れ、沸騰したら④のかぼちゃと牛乳を入れる。

⑦再沸騰したら、バター、パセリを入れて仕上げる。